De Karper

En bordure d’un ancien bras de la Lys, un ancien café de village a été transformé en un restaurant sobre à l’intérieur moderne aménagé avec goût et simplicité. C’était le port d’attache de Roger Raveel. La lady chef Emma De Willemacker s’en inspire pour marquer chaque plat d’une empreinte esthétique personnelle. En mise en bouche, un carpaccio de bœuf façon teriyaki flanqué d’un krupuk de riz s’acoquine par exemple d’une crème de bleu. Les cannelloni sont imprégnés d’encre noire et farcis de la chair juteuse d’un baby homard, fenouil et shiitake. Un bouillon léger de ce même champignon vient parachever ce plat raffiné. En dessert, une touche de bière fruitée fait se fondre les saveurs de diverses structures de fraise en un ensemble harmonieux.