Da Mimmo

14,520

Op 32-jarige leeftijd zorgt Louis Verstrepen, die kan bogen op een internationaal parcours bij de beste chefs, sedert een jaar voor een nieuwe dosis energie in deze zaak. Samen met zijn Italiaanse souschef Nicola wordt er een seizoensgebonden kaart voorgesteld met de nadruk op een zonnige keuken en de allerbeste producten. De Italiaanse keuken stopt niet bij pasta, maar kenmerkt zich door een enorme diversiteit aan producten en recepten. En precies op dat vlak blinkt de chef uit door ze vakkundig te combineren met een eigentijdse toets. Zoals ossobuco die hij met een crème van merg voorstelt of vitello tonnato die hij afwerkt met een puntje bergamot voor extra frisheid. De elegante ambiance en attente service onder leiding van Alain Scheerlinck dragen bij tot de totaalbeleving, net zoals sommelier Alesandro Brullo die een prachtige wijnkaart voorstelt en waarmee je door heel Italië kunt reizen. Overtuigd door de verfijning en creativiteit van deze keuken nomineren we Da Mimmo als Italiaans Restaurant van het Jaar 2024.