Cuchara

Cuchara est devenu en peu de temps l'un des plus beaux restaurants belges offrant une véritable expérience. Ici, tout forme un ensemble cohérent, de l’intérieur élégant au style très personnel du chef Jan Tournier. Celui-ci se plaît à marier produits locaux et influences asiatiques, de préférence dans un grand menu de 12 à 18 petits plats tout en finesse et intensité. Un tartare de dorade avec caviar et umeboshi (prunes fermentées) fait ainsi forte impression. L’association de pomme de terre, pancetta, comté et aïoli de coriandre est elle aussi une véritable bombe de saveurs. Quant au homard, il s’entoure de beurre de crustacés, œufs de truite, topinambour et myoga, une sorte de gingembre du Japon. Même les desserts fourmillent d’associations intrigantes. Pour preuve, cette mousse de lait rehaussée de poivre noir, vanille et citronnelle. La grande personnalité de Cuchara se ressent aussi dans les vins, servis de main de maître par la sommelière Sanne Dirx.