Chef's Table

Grâce aux récoltes de son grand potager, de son jardin d'herbes aromatiques et de son verger, le chef Dimitri Van Berlo dispose toujours d'une belle réserve de produits frais. Ce qui ne l'empêche pas d'enrichir sa cuisine de produits venus d’ailleurs. A l’instar de ces morilles accompagnant de la pintade joliment croustillante, servie en compagnie de quinoa et de crème de foie de volaille, que le chef vient encore enrichir de truffe noire. Ils étaient précédés d’un bouillon bien lié de couteaux, saumon fumé et tortelini aux épinards et à la ricotta, le tout agrémenté de pourpier. Un jeune sommelier passionné assure une soirée divertissante.