Chef's Table

Le chef Dimitri Van Berlo dispose depuis quelque temps d’un beau terrain où il cultive des légumes, des herbes potagères et des fruits. Depuis son déménagement dans le nouveau bâtiment en face, le chef revit. Pour promouvoir son approche, il vient de temps à autre en personne présenter fièrement ses plats. En entrée, un tartare de veau présenté sur une omoplate de bœuf. Avec, pour compagnons d’assiette, une croquette de calamar et du spaghetti de betterave rouge. La tarte tatin de tomates et la béarnaise bien réalisée qui tutoient le sébaste et le riz noir poêlé font mouche. Un petit cornet fourré de glace à la pistache, fruits rouges juste cueillis, crème de chocolat blanc rehaussé d’anis hysope et verveine citronnelle concluent joliment le repas.