Château de Grandvoir

Dans cette ferme-château du XVIIe siècle magnifiquement rénovée, un hôtel de luxe avec restaurant et micro-brasserie a été joliment aménagé. Aux fourneaux, Tristan Martin envoie une cuisine créative dans le plus grand respect des traditions. Belle composition froide, bien équilibrée, que cet omble chevalier sur un lit de persil assorti d’une délicate mousseline faite de fenouil et de sa propre bière blanche Vaurien. Le magret de cannette sauvage est cuit à point et prend place sur assiette aux côtés d’une délicate poivrade à base de poivre d'Ishigaki et d'artichaut violet, une association qui plaît, tant pour ses saveurs que ses textures. Millefeuille de pomme caramélisée, sorbet et crème fraîche constituent le dessert, léger et pas trop sucré.