Café Théatre Bar

Elément constituant de la célèbre brasserie éponyme, ce bar à cocktails ouvert dès six heures du soir constitue le terrain de jeu où Ruben Patoor montre ses talents de mixologue. Il peaufine sans cesse son répertoire, travaillant entre autres avec Maxime Willems, qui l'inspire en tant que ‘food engineer’. Il réussit ainsi à servir des cocktails clarifiés, ce qui crée un effet de choc surprenant. Le meilleur exemple est le cocktail clair ou mieux, le punch Goatéa à base de rhum Zacapa, thé oolong, lait de chèvre, vin de prune umeshu et eau de coco.