Burnt

Les jeudis, vendredis et samedis, Jason Spinoy et Laurence Menten reçoivent leurs hôtes pour un repas en treize ou quatorze actes. Ils s’inspirent des produits de saison de culture biologique qu’ils cuisent sur un gril konro japonais, d’où le nom de l’établissement. Pour rester facilement actifs l’hiver, ils utilisent en outre des légumes fermentés. Il en résulte des associations de saveurs agréables et parfois étonnantes. Comme cette petite assiette de carottes enhardies d’œufs de truite. Mariage inhabituel mais pas moins savoureux pour autant que ces asperges agrémentées de petit-lait et chèvre. Pour renforcer encore la pureté de la cuisine, ils servent essentiellement des vins nature et bio.