Ladychef Eveline Cappai eert de Italiaanse eetcultuur met een verfijnde, zorgvuldige en pretentieloze plezierkeuken. Linguine brengt ze perfect op beet, royaal voorzien van goede gevulde venusschelpen met zachte cuisson, verse laurier, ingetogen boeket van groene kruiden, kerstomaatjes én met verse zee-egel en bottarga voor finesse en reliëf. Een klassieker die charmeert door gedoseerde intensiteit, smaaksamenhang en zachte bijna romige jus als resultaat, Dikke filet van pladijs uit de Noordzee combineert ze met puree van polderaardappel, krachtige pizzaiola saus verrijkt met sappige kappertjes en ragfijne basilicumolie. Sommelier Tiziano Cappai schenkt prima referenties Italiaanse wijnen, ook per glas. Beide mogen een eerste koksmuts opzetten.
