Bistro O-Point

Le chef Olivier Dardenne respecte les classiques tout en maîtrisant l’art de leur apporter des nuances subtiles. A son entrecôte fondante de Duke of Berkshire, il adjoint ainsi pickles, jus de viande, chou-fleur et romanesco. Si le turbot cuit sur l’arête n’a pas besoin de grand-chose d’autre pour convaincre, sa garniture composée d’une sauce à la bisque, d’un délicat risotto et de girolles bien poêlées lui apporte une plus-value indéniable. En préambule, nous optons pour du tourteau dans une salade agrémentée de guacamole et d’une mayonnaise au ras el hanout. En dénouement, des choux frais du jour au chocolat et aux noisettes.