Bacchus

Quand on choisit le dieu romain du vin comme enseigne de restaurant, on se doit de posséder une belle cave. Avec une liste de 250 références, c'est assurément le cas de cet établissement. Le chef Hans Willaert et l'hôtesse Tinneke De Wulf disposent encore de nombreux autres atouts pour que leurs hôtes se sentent chez eux dans cette ferme rénovée. En été, on peut notamment manger en terrasse, dans un écrin de verdure. Nous avons aussi aimé le classicisme éclairé que le chef déploie dans sa cuisine. Son tartare de saumon a du peps avec son sorbet au raifort. Le bœuf Hereford maturé est servi avec des épinards et des pommes Pont Neuf, mais aussi un jus brun à la truffe noire. La darne de cabillaud en croûte de viande des Grisons met dans le mille.