Atelier de Bossimé

La carte est construite autour de formules « menus-surprises » qui varient au gré du temps, de l’humeur du chef, mais on remarque, avec satisfaction, l’omniprésence du terroir local dont le cuisinier est un ardent défenseur. L’œuf basse température est mis en évidence par des cœurs d’artichaut, du fenouil et une sauce délicatement émulsionnée. Le magret de canard cuit à basse température est rehaussé de petits pois et son crémeux au beurre. Cette maison se démarque par son concept et sa philosophie mettant le local en tête de pont. Après d'important travaux le jeune chef Ludovic Vanackere nous accueille dans sa toute nouvelle salle de restaurant.