Atelier de Bossimé

L’accueil est fait par le patron, un jeune homme qui paraît encore gamin… avec sa petite tête blonde et ses lunettes en écaille façon Harry Potter. Ludovic Vanackere est un chef heureux, souriant et décontracté. Il s’entoure d’artisans locaux, récolte sa production de légumes et travaille les produits qu’il aime. La carte est constituée de «menus surprises» changeant au gré de l’humeur du chef. On lui accorde un mérité demi-point supplémentaire notamment pour une originale composition de tomates et un pigeon fondant, parfaitement rosé. Cet établissement est plus qu’un simple restaurant, il fait partie d’un projet réfléchi à suivre au fil des années.