Château de Mirwart is een betoverend kasteel te midden van weelderig groen en zorgt voor een fascinerende reis terug in de tijd. De ingewikkelde architectuur en prachtig bewaarde interieurs werden door architect John Eyers een nieuw leven ingeblazen met een extra vleugje elegantie en veel comfort als gevolg. In de keuken zien we Nick Van den Broeck zich ontwikkelen tot een chef die focust op verfijning. We starten met detailrijk gepresenteerde amuses waaronder tartelette met tartaar van lam, oestermayonaise en fingerlime. Carabinero combineert hij met gepekelde butternut en aardpeer met extra tartaar van carabinero afgewerkt met kaviaar. Daarbij jus van tom kha kai, cumbava en olie van het schaaldier. Langoustine als signatuurgerecht van de chef met onderaan gepofte quinoa, saus op basis van gefermenteerde tomaat en miso en schuim van de schalen met toets van koffie als een complexe en geslaagde creatie.
