AM par Alexandre Mazzia

18.5/20
 
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Chef

Alexandre MAZZIA
  • +33 4 91 24 83 63
  • Voir le plan 9 rue Rocca (8e)
    13008 Marseille
  • De 39 à 170

  • Horaires Fermé
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    • Fermé
    • 12:00-13:30
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    • Fermé
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    • 20:15-21:00
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    • Fermé

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L'avis des gastronautes

4.5 / 5
Wladimir
posté le 01/10/2018 5.0 / 5

Лучший ресторан из числа посещенных в этом году! Очень много вкусовых, ароматических и эмоциональных впечатлений. Общая оценка - блестяще! Шеф-повар Александр Маззия обладает уникальным талантом - превосходным чувством сочетаемости вкусов и ароматов, их баланса и, что важно, текстуры ингредиентов. И все это умножено на уникальную технику приготовления и шикарную презентацию блюд. Ингредиенты сезонные и свежайшие. Очень сложное сочетание кислого, острого и копченого - крайне рискованный шаг для любого повара, но Александру это прекрасно удалось. Дизайн и атмосфера ресторана демократичны и современны. Место исключительно для гастрономов, кто понимает изысканный вкус и ищет удовольствия от нового опыта. Это не просто о еде - это о Музыке вкусов! Это не посещение повара - это визит к Маэстро! Думаю что Маззию ждёт большое будущее и буду следить за его успехами! Очень рекомендую тем, кто сведущ и хочет получить новые гастрономические впечатления и испытать удовольствие от них. Great experience! Extraordinary! Best of this year. Aleksandre Mazzia has a great talant. Place not for everyone but for gastronomes whom had experience and would like to discover new unique flavors and aromas of dishes with great presentation. Mazzia is not just a chef - he is Maestro!

L.Ser
posté le 23/08/2018 2.5 / 5

Une attitude et responsabilité du chef qui n’est pas à la hauteur de ses mets... Un bout de plastique pointu dur d'environ 1cm retrouvé dans le dessert.. ça peut arriver, même si les conséquences peuvent être graves... Dans de telles circonstances, encore d'avantage dans un restaurant de ce niveau, on peut attendre du chef qu'il assume et vienne s'excuser personnellement. Tel ne fut pas le cas. Avant de quitter le restaurant, nous avons partagé notre étonnement face au silence du chef, situé à quelques mètres de nous. Sa réponse, transmise par un des serveurs: « le chef ne fait pas de geste commercial, cela arrive ». Ce que nous attendions, et c’est la moindre des choses, c’est un geste respectueux envers des clients d’un établissement de cette réputation. Nous aurions apprécié une attitude plus humble, plus classe, plus noble, à la hauteur des plats qui nous ont été servis. Nous regrettons que notre expérience culinaire, agréable et suprenante (un vrai voyage, service impeccable) soit entachée par l'attitude méprisante (nous l’avons perçu ainsi) du chef Alexandra Mazzia. Il nous laisse un goût amer à la sortie.

odile-gilbert
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 25/10/2016 5.0 / 5

Un véritable délice, chaque plat est une découverte pour les papilles. Plein de nouvelles saveur qui explosent dans la bouche en bref j'ai adoré

Guidemystere
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 25/08/2016 3.5 / 5

Un chef qui vous fait voyager Ici pas de carte juste le choix entre deux formules a des tarifs differents Si vous aimer deguster des bonnes choses en petites quantites mais en avoir plusieur vous etes au bon endroit Personnelement j ai bien aimer le cadre et le dressage sous mes yeux (place au comptoir) mais je pense que certains mets ont trop de mariages de gouts (4a5 produits disserents pour une grosse bouchee) Mais des mariages comme le chocolat et l anguille sont surprenant mais tres bon Une bonne table marseillaise Ps si vous voulez mangez de la bouillabaise ce n est pas le bon zndroit

jean louis
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 18/04/2015 4.5 / 5

comment dire....Tout d'abord on arrive dans un coin de rue puis on voit une belle vitrine...On est accueilli simplement et chaleureusement..... Surprise pour notre table, on est installé sur le comptoir face a la cuisine tout pret du passe... wouhaou on voit le spectacle de pret..et un etalage de petites herbes folles d'herbes aromtiques sont tout prets de nous...Nous choisissons de prendre le tres grand voyage , oui si vous comptiez avoir une carte en main ce n'est pas dans l'esprit de l'etablissement la on parle de voyage avec plus ou moins d'escales mais a la surprise et aux commandes du chef MAZZIA....Chaque plat est une surprise, chaque plat a un gout une texture un croquant un equilibre .....Chaque plat est une decouverte tout est ponctué par le coté vegetal ainsi que le coté floral de la cuisine d'Alexandre Mazzia..Puis je me suis laissé tenté par une escale au japon avec une viande incroyable...au detour du passe je vois un petit marechet avec des petits legumes surement au menu de demain.Je ne peux pas vous commenter chaque plat le mieux c'est d 'aller voyager avec le commandant Mazziapour moi c'etait un vrai moment de bonheur il merite son etoile.

Christine_Rigau Moundy
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 07/03/2015 5.0 / 5

Un merveilleux voyage poétique, sensoriel et gastronomique ! Tout est pensé et cuisiné dans la perfection du détail. Les mets proposés sont de véritables œuvres d'art qui mettent nos yeux et nos papilles en effervescence. A chaque escale, une nouvelle rencontre. En effet, un membre de l'équipe (serveurs, cuisiniers et le chef en personne), apporte tour à tour de nouveaux plats aussi bons les uns que les autres et vous accompagne, tel un guide, au début de chaque nouvelle visite. Le mariage subtil de la mer et de la terre avec ce mélange récurrent de végétaux (légumes, fruits, fleurs et pousses germées) même dans les desserts proposés est vraiment un ravissement.J'ai clairement senti l'amour de la nature, du partage et du voyage dans la cuisine d'Alexandre Mazzia.Bravo et merci pour cette belle découverte!

Corinne_Vanhoutte
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 11/11/2014 5.0 / 5

Juste Hallucinant !!!Enfin un vrai restaurant à Marseille Pas de commentaire il faut fermer les yeux et voyager avec luiUn grand Artiste de la cuisineJe voudrai un abonnement a l année !!!!

De_Serge
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 13/09/2014 5.0 / 5

Superbe !A découvrir au plus vite - la sensation de voyager l'instant d'un repas - Des associations très osées et très réussies - Ne pas savoir ce que l'on va manger renforce le plaisir et éveille nos sens. Un grand bravo également à toute l'équipe.

Fred_Trix
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 20/07/2014 5.0 / 5

Ceci n'est pas un restaurant. Un parfum de voyage, une rêverie colorée, une caresse et une vraie claque. Alexandre Mazzia s'est débarrassé du superflu pour valoriser la quintessence de son art. Tout depuis l'intitulé du plat, la discrétion du personnel, la sobriété des lieux, le minimalisme du dressage, contribuent à valoriser des plats exceptionnels de créativité et d'émotion...j'en ai encore des frissons de plaisir.Bravo !J'ai hâte d'y revenir rapidement !

cherisey
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 16/06/2014 4.5 / 5

Un vrai coup de coeur pour un chef qui n'a rien laissé au hasard: décor, menu, vins, tout est soigné.L'assiette, pardon, les 15 assiettes du menu dégustation, vous emportent dans un savoureux voyage. Totalement dépaysant et 100% surprenant. A tester d'urgence. C'est LA nouvelle adresse de Marseille!