Alain Meessen

Les produits nobles comme le turbot ou le homard, tous deux cuits au gril, sont ici entre de bonnes mains. Mais le chef Alain Meessen démontre aussi son savoir-faire et son sens de la minutie avec des produits certes moins prestigieux mais tout aussi savoureux. Comme cette association parfaite de goujonnettes de sole limande fondante et d’une délicate mayonnaise aux herbes, le tout accompagné d’une salade fraîche. En termes d’expérience gustative, les parties moins nobles de l’agneau, comme le collier et les ris, n’ont rien à envier aux préparations plus luxueuses. Sur l’assiette, leur texture particulière est parfaitement mise en valeur et un jus bien corsé vient les sublimer.