MangerBoireCuisiner

Witte rook voor "Aux Armes de Bruxelles"

Na bijna 3 maanden van zeer moeilijke onderhandelingen omtrent de overname van het bekende restaurant Aux Armes de Bruxelles (12/20), hartje Brussel, werd uiteindelijk het moedige project van Rudy Vanlancker, zaakvoerder van Chez Léon, door de curator weerhouden.

Het overnamebedrag blijft geheim, maar in grote lijnen kwam het overnameproject neer op het vastgoed en de financiële, sociale en culturele aspecten.

 

In perfecte samenwerking en wederzijds vertrouwen met de vakbonden FGTB en CSC, werd er voor 33 werknemers een sociaal plan goedgekeurd, waardoor hun anciënniteit behouden blijft. 

Bovendien omvatte het voorstel eveneens een akkoord op gebied van het vastgoed, een fundamentele voorwaarde voor de overname. 


De ambitie van de zaakvoerder van Chez Léon is restaurant Aux Armes de Bruxelles zijn glans van weleer teruggeven. Hij die als geen ander het Îlot Sacré kent en er geboren werd, gelooft zeer sterk in het behoud van een traditionele brasserie, een instituut, in hartje Brussel op 100 meter van de Grote Markt, dit in tegenstelling tot vele anderen.


Deze 2 zaken, Chez Léon en Aux Armes de Bruxelles, die overigens totaal verschillend zijn, worden complementair op commercieel vlak. Het dagelijkse beheer van Chez Léon, waarvan de efficiëntie reeds jaren bewezen wordt, wordt met een aantal reeds bestaande personeelsleden, waarin Rudy Vanlancker alle vertrouwen heeft, geïmplementeerd in Aux Armes de Bruxelles, terwijl de ziel van de familie Veulemans (die deze zaak in 1921 oprichtte) behouden blijft. 

 




De nieuwe zaakvoerder van "Aux Armes" geeft zichzelf 3 jaar om te slagen in zijn opzet, rekening houdend met de renovatie van de buurt en de omgeving. Jeugdvriend Benjamin Javaux en reeds 30 jaar afgevaardigd beheerder van Chez Léon, neemt het operationele beleid voor zijn rekening. 


Aan het fornuis komt een nieuwe en zeer ervaren keukenchef te staan, die vanaf dag één de befaamde traditie van Aux Armes opnieuw leven zal inblazen. 

Léon staat dus voortaan voor de twee grootste restaurants van het land met +/- 150 personeelsleden en een verwacht zakencijfer van +/- € 18.000.000.


De heropening van Aux Armes de Bruxelles wordt eind juli verwacht, de tijd die nodig is om dit etablissement terug op te bouwen, inclusief alle normen op gebied van veiligheid, hygiëne en kwaliteit die deze prestigieuze zaak waardig is. 


Aux Armes de Bruxelles gaat met deze nieuwe directie een heuse renaissance tegemoet, een hommage aan een bijna 100-jarig restaurant dat deel uitmaakt van het Brussels patrimonium. De bekendmaking van de overname door Rudy Vanlancker van Aux Armes de Bruxelles is dan ook uitstekend nieuws voor de Brusselse horeca, een sector die het de laatste tijd hard te verduren kreeg. 

Op naar een nieuw tijdperk!


Aux Armes de Bruxelles
Beenhouwersstraat 13 in 1000 Brussel