Kandidaten gezocht voor het Wereld Kampioenschap koken Bocuse d’Or Lyon 2019


Bocuse d'Or, vernoemd naar chef Paul Bocuse, is dé meest prestigieuze culinaire wedstrijd ter wereld, het zijn als het ware de Olympische Spelen op gastronomisch niveau. Naast een kookwedstrijd is het ook een menselijk avontuur dat talentvolle chefs samenbrengt en verder begeleidt op hun weg naar het sterrendom.

Elke professionele Belgische kok kan deelnemen. Hij/Zij zal geassisteerd worden voor deze Belgische finale door een eigen commis van maximum 21 jaar.

 

De Nationale selectie voor de chef zal plaatvinden op zondag 19 november 2017 op Horeca Expo Gent.

De laureaat van deze selectie zal België mogen vertegenwoordigen op de Europese Finale Bocuse d’Or

in Turijn in juni 2018, samen met een toegewezen commis geselecteerd uit de wedstrijd Belgian Bocuse d’Or Commis Challenge.

 

Het geselecteerd team krijgt ruggensteun (financieel, logistiek…) van het nationaal comité

Belgian Bocuse d’Or Academy. Meer info op http://www.bocusedor.be

 

 

Thema’s Nationale selectie Bocuse d’Or 2017

 

1° bereiding:  Pasta – Schaaldieren – Kaas

 * Pasta gedroogd of vers, vorm naar keuze;

 * Schaaldieren vrije keuze MAAR grijze garnaal dienen gebruikt te worden!

Voor 14 personen op bord

 

2° bereiding: 

Kalfsribstuk (6 rib) 4kg

*kalfszwezerik –  kalf nier – kalfspoot – kalfskop

Minstens 2 van deze extra ingrediënten dienen verwerkt te worden in het gerecht

Voor 14 personen op plateau

2 garnituren vrij samen te stellen; 3° garnituur enkel op basis van groenten

 

 

 

Voelt u zich geroepen?  Aarzel dan niet!


Het volledige wedstrijdreglement en technisch dossier kan aangevraagd worden via: info@bocusedor.be