Gelato Giuliano: onvervalste Italiaanse ijsbereidingen op het Antwerpse Zuid

26/04/2021

Publicité

GELATO GIULIANO OPENT DEUREN OP MARNIXPLAATS

‘I licked the future and it tasted sweet’


Vanaf vandaag is het Antwerpse Zuid weer een hotspot rijker. Geen restaurant of bar dit keer. Bij GELATO GIULIANO kan je terecht voor onvervalste Italiaanse ‘gelato’ met een gedurfde, eigentijdse twist. Het hippe ijssalon, gelegen op de Marnixplaats, is een veelbelovende samenwerking tussen de Familie Dheedene en chef-kok en artisanaal ijsbereider Julien Limbach. Hun doel: dé modestad van België herintroduceren aan verfijnd, ambachtelijk ijs met een uitgebreid aanbod aan zinnenprikkelende smaken. Wedden dat het je nieuwe ‘Guilty pleasure get-away’ wordt?



Gelato Giuliano staat voor onweerstaanbare Italiaanse ijsbereidingen; een combinatie van Italiaanse traditie en de know-how van Carpigiani enerzijds en de culinaire inzichten en zin voor innovatie van Julien Limbach anderzijds. Bij Gelato Giuliano mag je je verwachten aan méér dan een product. “Het gaat erom een belevenis te creëren. Het is dé plaats om uit je comfortzone te stappen en ‘outside the cone’ te denken.”, zegt Julien. Gelato Giuliano moedigt aan om te blijven terugkomen. “We brengen zowel de klassiekers, met veel zorg voor authenticiteit en pure smaken, als meer experimentele bereidingen met vegan en sugar free alternatieven. We’re not your average gelateria, beaamt hij.”


Gelato Giuliano is ontstaan uit een gedeelde passie tussen compagnons de route en zakenpartners, Julien Limbach en Miguel Dheedene. Julien Limbach werkt sinds 2005 samen met de familie Dheedene, als chef-kok van het bedrijfsrestaurant (Fashion Club 70 nv). In de loop der jaren specialiseerde hij zich nog verder in patisserie en ambachtelijke ijsbereiding. Terwijl Julien verder experimenteerde in de keuken, legde de familie Dheedene zich verder toe op de horeca met succesverhalen als Verso café, Matterhorn en le Pristine. Hun ongetemde passie voor horeca-beleving en al het verfijnde wat Italië te bieden heeft, deed de kameraden verder wegdromen over een eigen zaak en al gauw bezocht het duo verschillende Europese hotspots op zoek naar de meest innovatieve ideeën die later het unieke karakter van Gelato Giuliano zouden bepalen.


GG-ijs is niet enkel te verkrijgen op een alledaags hoorntje, zo introduceert Julien ook de ‘crispy GG brioche ’. “Toast een brioche voor 50 seconden, leg er een bolletje ijs tussen, werk af met onze signature toppings en je krijgt een grensverleggend, verrukkelijk dessert. “De brioche, ontwikkeld door Toon De Clerck, zorgt ervoor dat het smaakpalet verzacht wordt en de smaak van het ijs nog intenser naar voor komt.”, aldus Julien. Deze inventieve ‘dolce peccato’ vormt samen met eigentijdse smaken zoals o.a. bronte pistache, Siciliaanse amandel, dulce de leche cantucci en kefir limeleaf, een menu die Gelato Giuliano zeldzaam maakt in zijn soort.



Naast de frisse delicatessen kan je er ook terecht voor een heerlijke espresso, cappuccino of latte, op smaak gebracht door de huisbarista’s. GG’s meester koffiebrander stelde een unieke selectie koffiebonen samen, zelf gebrand onder het private label en afgestemd op of in combinatie met het overheerlijke ijs, beter bekend als ‘Affogato al caffé’, één van de vele typische lekkernijen uit Sicilië. Daarnaast zal je ook zelf milkshakes kunnen samenstellen. Molto bene! 


“We werken met de meest verse en kwalitatieve producten, zo weinig mogelijk additieven en onze zelfgebrande koffie. We willen er een buitengewone belevenis aan toevoegen met grensverleggende smaken. Met mijn achtergrond als chef, heb ik een ander smaakpalet dan iemand die hoofdzakelijk ijsbereider is. Dat ik er mijn eigen karakter aan kan geven, vind ik net het leuke.” – Julien Limbach


Door de week zal het ijssalon 7/7 open zijn van 14u tot 22u met alternatieve uren in het hoogseizoen. Zelf zal Limbach tijdens de openingsuren terug te vinden zijn achter de toonbank of in de keuken. In de toekomst zal ‘thuisbezorging’ ook tot de mogelijkheden behoren met GG’s signature ‘experience-boxen’. Daarnaast zal Julien ook verder experimenteren met verschillende soorten melk zoals amandelmelk, geitenmelk of zelfs ijs maken van oude kazen. ‘Ice cream has no limits’, in de ogen van Julien Limbach. Een zaak om in’t oog te houden dus!