Gault&Millau Talks à CHEF 19

Moment de pur bonheur et d’inspiration culinaires pour l’ensemble du monde gastronomique CHEF19: les 7 & 8 octobre à Kortrijk Xpo (Courtrai)

 

CHEF19 propose aux chefs et aux restaurateurs de vivre une expérience exceptionnelle : des saveurs surprenantes, des produits qualitatifs, des techniques innovantes, des contacts professionnels, des nouveautés intéressantes et des masterclasses exceptionnelles.

Découvrez les dernières nouveautés et le meilleur de la gastronomie, rencontrez d'autres chefs et entrepreneurs, et laissez-vous inspirer par les nombreuses masterclasses et activités. 

 

Produits choisis de plus de 125 entreprises !

A CHEF19, vous ne trouverez que des nouveautés, des produits et des équipements haut de gamme pour le secteur des restaurants.  Tous les exposants et les produits exposés ont été sélectionnés par le Comité de sélection de CHEF19 : Filip Claeys (De Jonkman), Felix François (Het Vliegend Tapijt), Matthias Speybrouck (Va et Vient), Rudi Van Beylen (Hof ten Damme) & Roger van Damme (Het Gebaar).  Vous êtes ainsi assuré(e) d’y trouver l’innovation, la qualité et l’inspiration nécessaires pour vous distinguer en tant que chef, maître, sommelier ou professionnel.  

 

A CHEF19, vous découvrirez plus de 125 entreprises, ce qui implique une hausse de 55 % des exposants inscrits par rapport à l'édition précédente, en 2017.  La liste des exposants : www.chefxpo.be/exposants


INFORMATIONS PRATIQUES CHEF19

 

Dates :  les lundi 7 et mardi 8 octobre 2019


Heures d’ouverture :  de 11h à 18h
Le lundi soir Café Pâté avec du pâté (bien sûr !), en-cas, boissons et musique jusqu'à 21h.


Lieu :  Kortrijk Xpo - hall 2, Doorniksesteenweg 216, 8500 Kortrijk / Courtrai


Tickets & enregistrement :

Ticket d’entrée : 25 €
Entrée gratuite : uniquement pour les professionnels et avec enregistrement en ligne via www.chefxpo.be avec le code GMT19


www.chefxpo.be

www.facebook.com/chefxpo

www.instagram.com/chefxpo

 


Gault&Millau inspiration talks

Interviews inspirantes et histoires spéciales.  En néerlandais.


Lundi 7/10 :


·       13.00-13.30: Culinary Innovators: de toekomst van de gastronomie met Willem Hiele (Willem Hiele Restaurant) en Marc Clément (The Bistronomy)

·       15.00-15.30: Crossover tussen de cocktailwereld en de gastronomie door Paul Morel (Atelier Paul Morel, top bartender)

·       16.30-17.00: POP: fine dining versus gourmet fast en street food met Peter Van Praet, Founder & Concept Guardian BAVET


Mardi 8/10 :


·       12.00-12.30: Van “luxe fine dining” naar “simpel maar goed”: de simplificatie van de gastronomie met Bart Desmidt (Bartholomeus) et Thierry Canetta (founder Ellis Gourmet Burger

·       14.00-14.30: Crossover tussen de cocktailwereld en de gastronomie met Stef Michiels, Head bartender van Bar Burbure (Gault&Millau’s Cocktail Bar of the Year 2019)

·       15.30-16.00: Culinary Innovators: de toekomst van de gastronomie met Michael Vanderhaeghen (Hostellerie Saint-Nicolas)



Masterclasses


Au cours des masterclasses, des chefs de renom belges et étrangers dévoileront leur vision de la gastronomie.  Régalez vos yeux tandis que des chefs renommés démontrent leurs techniques et leur approche.

Lundi 7/10 :

‐        Christophe Hardiquest (Restaurant Bon Bon, Bruxelles) x Maxime Willems (Proef ! Foodlab, Schellebelle).  Lancement nouvelle formation Foodlab Specialist de Syntra

‐        Filip Claeys (De Jonkman, Sint-Kruis Bruges) x Kamiel & Hendrik Buysse (Blend Brothers, Oostburg – Pays-Bas)

‐        Marcelo Ballardin (OAK, Gand) x João Oliveira (Vista Restaurante, Portimão-Algarve - Portugal)

Mardi 8/10 :

‐        Olly Ceulenaere (Publiek, Gand) x nom chef à confirmer

‐        Benoit Dewitte (Restaurant Dewitte, Zingem) x Vincent Crépel (Porte 12, Parjs - France)

‐        Matthias Speybrouck (Va et Vient, Courtrai) x Isma’il Guerre-Genton (Restaurant Empreinte, Lambersart - France)


Tasting classes

Séances approfondies par des experts.  En néerlandais.

Lundi 7/10 :

-        13.00-13.30: Make your own spirit.  Par Thomas Cuyvers, master distiller van Sterkstokers

-        13.30-14.00: Just Beer and bites.  Foodpairing par sommelier de la bière Sofie Vanrafelghem de Sofie’s World

-        15.00-15.30: Hoe koffie/thee en infusie benaderen ?  Het kan anders in een culinaire omgeving ! Maak er een klein gerechtje van.  Par Peter Deprez de Viva Sara ‘kawatee’

-        16.30-17.00: All the spirit, none of the alcohol.  Par Lou Claessens

Mardi 8/10 :

-        13.00-13.30: Cheese meets Whisky.  Par Frederic Van Tricht, Kaasaffineurs Van Tricht & The Maccalan

-        14.00-14.30: Wijn & wild : een selectie van Jasper Van Papeghem, sommelier De Jonkman & docent EVW - Meestersommelier. 

-        15.30-16.00: Make your own spirit.  Par Thomas Cuyvers, master distiller van Sterkstokers.

 

Présentation du livre ConFOODenties

Lundi 7 octobre à 17h00

Présentation officielle du livre de 4 chefs de Courtrai : Dirkjan Decock - Taste & Colours, Martijn Defauw - Rebelle, Félix François - Het Vliegend Tapijt & Matthias Speybrouck - Va et Vient 

 

Café Paté

Lundi 7 octobre – à partir de 17h30

11 chefs courtraisiens rivaliseront pour créer le pâté le plus savoureux.  L’excuse idéale pour se rencontrer, déguster ensemble et profiter d’une soirée conviviale. Jusqu'à 21h00.

Les chefs: Karel Callebert - Walle111, Thijs Clinckemaillie - Hula, Dirkjan Decock - Taste & Colours, Martijn Defauw - Rebelle, Frederik Desmet - Oud Walle, Felix Francois - Het Vliegend Tapijt, Ludovic Ghyselen - Argendael, Sebastien Ghyselen - ViEr, Klaas Lauwers - Messeyne, Matthias Speybrouck - Va et Vient & Sebastien Ververken - Vol-Ver

 

Fun

Promenez-vous en réalité virtuelle dans un plantation de cacao grâce à Cacao Barry.  Testez votre habilité à la pétanque ainsi que celle de vos collègues avec Dolce Magazine. Et plus !