Découvrez les finalistes du "Golden Duke"

Au cours des derniers semaines, l'équipe Gault&Millau a recherché "The Golden Duke": un plat superb avec le The Duke of Berkshire ®. Nous sommes heureux de vous présenter les trois finalistes: Bruno Timperman (Bistro Bruut), Kevin Lejeune (La Canne en Ville) et Luc Broutard (La Table du Boucher). Qui sera 'The Golden Duke'? Nous le révélerons le 5 Novembre sur le lancement du guide Gault&Millau!


Les 3 finalistes et leur plat


Bruno Timperman (Bistro Bruut)



Un "millefeuille" avec des artichauts croustillants, du porc Duke of Berkshire ®, de la compote de pommes cuite au foin, des oignons caramélisés et de la crème de pommes de terre.





Kevin Lejeune (La Canne en Ville)



Préparation de porc confit ‘The Duke of Berskhire ®’ avec pommes de terre, crème de champignons et Parmesan, oignons doux fumés, et fine huile de café.





Luc Broutard (La Table du Boucher)



Préparation autour porc Duke of Berkshire ®, fumée au foin, avec pommes fondantes, pommes de terre, champignons porcini à la graisse de porc et jus de viande classique.