POP

Ambiance jeune et décontractée pour cette notoire adresse de quartier largement dédiée à la Pizza. Celle-ci se fait ici particulièrement recommandable grâce à ses compositions variées et parfois même audacieuses. Grâce aussi à la qualité de sa pâte, à l’origine de ses ingrédients et à ses prix démocratiques. De la pizza végétarienne à la pizza burrata cette sympathique Bottega aux tables dotées de nappes à carreaux rouges comme là-bas, est également traiteur et propose de bonnes charcuteries et autres fromages venus de la Grande Botte.

Une équipe jeune, décontractée et efficace est à votre service dans un cadre sobre et harmonieux. Les préparations rompent avec les codes traditionnels du métier en proposant une subtile recherche dans les produits, les épices et leur association. Quelle originalité que cette entrée « algues hijiki et aramé », une explosion de saveurs grâce à un assaisonnement, juste doublée d’un petit croquant de graines de sésame toastées ! Une raie cuite impeccablement à la vapeur est complétée d’une sauce verte chimichurri, de câpres et d’une moutarde légère. Le tout avec beaucoup de maîtrise technique. Tero est notre POP of The Year 2020 Wallonie!

Au menu de cette adresse à la croisée d’une osteria, d’un bar à tapas et d’un resto lounge: tapas, antipasti et quelques grillades. On retiendra le potage rustique de cèpes et pain de campagne, le bar de mer et sa chiffonnade de chou de Milan et le spek laqué et purée, sans oublier le risotto aux fruits de mer. Belle carte des vins, dont de nombreuses références sont disponibles au verre.

Avec le style jovial qu’on lui connaît, Marc Detraux accueille ses hôtes avec une belle sélection de seize vins au verre. La taille idéale pour accompagner des plats qui rappellent souvent la cuisine d'un bouchon lyonnais. Pour accompagner l’apéritif, une rillette de lapin raffinée et du jambon cuit dans son atelier. Vient ensuite une belle terrine de foie gras, puis une sole parfaitement cuite accompagnée de savoureuses tomates d'un potager de la région. Soupe de pêches blanches avec du granité et du sorbet de pêche pour clore ce lunch amusant et savoureux sur une bonne note.

Bonne table où savourer la gastronomie grecque avec un bon verre de vin à travers un choix riche et varié de tapas. Haloumi aux oignons caramélisés, tzatziki, beignet de courgettes, tarama et bien sûr une portion de moussaka: nous sommes en Grèce. Avis aux indécis: les assortiments proposés satisferont toutes les envies.

Le concept est plus celui d’une cave gourmande réunissant deux finalités : un bar à vin et une table proposant des plats à partager. La formule fait mouche et l’on se plait de découvrir cette cuisine présentée et servie avec classe et charme. Le tartare de poisson est subtilement relevé dans une marinade de gingembre et de chou rave, le tout assorti d’algues. Le coquelet, cuit rosé, s’escorte de haricots blancs et d’estragon à la fraîcheur salutaire. Du côté cave, elle tient bien la route avec une sérieuse sélection sans esbroufe.

L'enseigne de cet établissement ne ment pas. Carl Gillain (également aux fourneaux de l'Agathopède) propose une sélection variée et pointue de vins ainsi qu'une carte intéressante à prix mini. Le terme "more" est bien choisi puisque le menu trois services est proposé à prix d'ami. Le client a droit à un éventail de plats à base d'excellents produits, sans supplément. En entrée, on a notamment le choix entre huîtres, crabe et canard, préparés et présentés avec sobriété et raffinement. Belle offre de vins au verre.

Cet établissement branché fait courir le Tout-Louvain, et à juste titre. Ici, on vient pour l'ambiance, le service rapide et la carte de plats à partager. Certains, dont le vitello tonnato ou la burrata à la tomate, trahissent les racines italiennes. Le livre de cave et les délicieuses pizzas pointent également vers l'Italie. Nous avons aussi goûté de délicieuses tapas d'autres parties du monde, comme le lard de poitrine en steamed bun, les tacos au hachis, crème aigre et avocat et de délicieux travers de porc laqués à l'orientale. La vaste gamme de cocktails de qualité réjouira les amateurs.

Les deux frères, Thomas et Mathias, se multiplient en gentillesse pour un repas mêlant simplicité, générosité souriante et désir de plaire. Des artichauts panés se complètent harmonieusement d’une fraîche ricotta et de coppa. L’agneau à la romaine est relevé quasi magiquement de vin blanc, de sauge et de romarin, le tout en cuisson lente. Nous aimons ce petit restaurant confidentiel avec une once d’imagination et la gentillesse des deux frères. Sans oublier d’évoquer une originale carte de vins « de là-bas », le tout à prix d’amis.

Face à l’Eglise de la Trinité et à deux pas de la notoire Place du Châtelain, le choix de dim sum que l’on prépare sous vos yeux ici en salle est et reste remarquable. Tant la technique de fabrication que la composition de ces petits délices rivalisent de perfection avec la singularité d’un cadre chaleureux oscillant entre modernité, authenticité et créativité. Une seule envie : y revenir au plus vite pour les soupes gargantuesques ou les séduisantes nouilles de compositions variées. Un petit must truffé de personnalité et de convivialité.

Le Bouchon Namurois propose une belle formule aux amateurs de petites portions à picorer, sans se ruiner. Cette cuisine de partage n'est pas sans rappeler la formule qui fait les beaux jours du bar à pintxos basque. À côté des assiettes de bons produits comme les portions de manchego, jambon Ibérico ou charcuteries espagnoles variées, les mets délicats ne sont pas en reste. Citons le tartare de saumon, la salade grecque, le vitello tonnato, les croquettes de crevettes, le tempura de shiitake ou les boulettes de veau. Pour le dessert, il faudra y aller mollo.

Au confluent de la Sambre et de la Meuse, on vient se restaurer en toute convivialité sur un bateau des années trente. Agnès et Gianni forment un duo de choc garant d'une belle expérience. La carte fait le tour du monde. La sauce chimichurri accompagne l'araignée de bœuf, le yuzu escorte le chou pointu avec le saumon confit en basse température, sans oublier la salade thaïe de bœuf. La carte des vins se cantonne à la France et l'Italie. Une terrasse est installée sur le pont.

Au coin de la rue, dans un quartier résidentiel, ce restaurant impressionne par sa rôtisserie et une carte axée sur le poulet. Pour l'inspiration, pas la peine d'aller très loin, comme en témoigne le délicieux vol-au-vent. Parfois, une touche asiatique vient varier les plaisirs, comme avec les rouleaux de printemps ou le satay au curry. C'est toujours une bonne idée de terminer par une dame blanche.

La cuisine généreuse du Transvaal continue de séduire. Les croquettes de comté servies en entrée s’en portent garantes. Elles s’accompagnent de lomo ibérico, figues fraîches et salade à la vinaigrette à la moutarde pour des saveurs supplémentaires. Grand classique de la cuisine d'avant-garde, l’œuf cuit dur associé à une mousse de pommes de terre et des cèpes, s’il n'est plus une surprise, est ici parfaitement exécuté. Le filet de turbot est cuit délicatement et joliment présenté avec des girolles, des coques, des haricots Paimpol et un délicat beurre blanc. Finale fruitée douce, sucrée et pleine de fraîcheur avec une crème brûlée aux framboises et myrtilles.

Sur le site de la brasserie De Koninck, les cuiseurs du Black Smoke proposent des grillades authentiques et de bon goût. Les plats ont du corps. Les accompagnements affinent et améliorent l'expérience gustative. En mise en bouche, la tortilla de maïs croustillante est farcie de poitrine de bœuf persillé, sauce barbecue et salsa épicée. Pour suivre, nous optons pour les côtes de Pata negra bien grillées, charnues et juteuses à souhait, avec une salade de broccolini rôtis, anchois, oignon rouge, piment, ail confit et vinaigrette à la rhubarbe. Les patatas à la sauce chipotle et la salade de patates douces ont réjoui nos papilles. Carte des vins limitée mais carte des bières et des cocktails fascinante.

L’élégante poissonnerie de David Martin propose aussi une table raffinée à base des produits de qualité. Après un petit morceau de saumon sauvage cuit en aller-retour et enhardi de gelée de yuzu et de crème de raifort suivent six huîtres d’excellente qualité en guise d’entrée. Vient ensuite une grosse gamba goûteuse assortie d’une sorte de fideuà juteuse et délicatement épicée incorporant des dés de courgette pour un effet rafraîchissant. Nous clôturons sur une note raffinée avec un lingot crémeux au chocolat, présenté en toute sobriété avec une crème anglaise parfaite et de la crème délicatement fouettée.

Grâce au nouveau chef Damien Brunet (ex La Buvette), la cuisine d'Ötap est passée à la vitesse supérieure avec, pour conséquence, une mise à niveau logique. Un beau morceau de thon cuit à l’unilatéral est présenté en tartare de thon frais, mettant ainsi en valeur de façon agréable et naturelle les saveurs et la sensation en bouche spécifiques à ce poisson. Il l’accompagne de fenouil et de mayonnaise aux herbes fraîches. Ensuite, l’onglet vient s’allonger sur le barbecue pour une cuisson parfaite. Belles saveurs et cuisson correcte pour cette blanquette de veau aux morilles. En clôture pleine de surprise, du semifreddo à la compote de pommes, biscuit, yaourt et saké.

Adresse épurée et moderne du cadre à l’assiette et toujours résolument dédiée au meilleur de la nature saisonnière pour cette deuxième enseigne de Tero. A Bruxelles comme à Wavre, on s’y délecte de modestes préparations légères, équilibrées et saines. En témoignent ; la betterave cuite à basse température avec graines de grenade sur carpaccio de navet, de parfaites lentilles au curcuma, un filet de biche aux délicieux champignons et une belle poire pochée. Un concept où la cuisine est loin d’être roborative mais où la modernité et la cohérence sont omniprésentes.

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Concept bar du restaurant L'épicerie du Cirque "under the Palm Trees" Outre une rubrique 'gastropub', dont des tacos, des boulettes de viande, des plats de charcuterie, des dips de houmous et guacamole frais, citons quelques plats végétariens, du steak ou une entrecôte au poivre. Ou encore des frites maison à la truffe et au parmesan. Vaste carte des bières incluant quelques références hors du commun et carte des vins funky.

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Avec un décor qui rappelle les années 1930, Rob Biesmans a créé un concept fort à Hasselt. Mais Koks & Tales, c’est bien plus que juste la forme. Biesmans est un bon dégustateur et associe parfaitement les saveurs. De plus, en bon farceur, il sait pimenter son travail de mixologue de commentaires et d'histoires amusants. A cet égard, son passé de restaurateur constitue un atout supplémentaire. Belle sélection de 'sours' créé par lui, mais par d’autres aussi. Sympa et correct qu’il mentionne leur nom dans le second cas.

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Notre Pop of the Year 2019 continue à s’affirmer avec son entrain agréable, sa convivialité, sa rapidité et sa finesse. Les classiques italiens bien exécutés constituent l'épine dorsale de la cuisine. Arancina del giorno - une boule de riz dont la garniture change chaque jour - ou le vitello tonato avec un excellent veau parfaitement cuit et une sauce au thon intense relativement ferme constitue un bel exemple. Les raviolis à la sauge, au beurre, à la ricotta et à la truffe regorgent de saveurs. Sans oublier le tiramisu, un parangon parmi les classiques italiens.

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Le Patershol de Gand est et reste un quartier où poussent des établissements horeca insolites ou innovants. Comme Uncle Babe’s, un bar à cocktails proposant des hamburgers à la carte... À moins que ce ne soit l’inverse. Les deux ont en commun le soin avec lequel les ingrédients utilisés sont sélectionnés et dosés. Cette approche permet d'obtenir des saveurs équilibrées et riches. Par exemple, un burger de haricots noirs relevé se marie à un Bloody Mary tout aussi épicé et frais avec une finale surprenante.

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Fraîcheur, tel est le mot d'ordre dans ce bar à cocktails baroque situé au cœur de Liège. Une grande attention est portée à l'utilisation dosée de plantes aromatiques afin de créer une expérience différente. Le minimalisme est très tendance dans le monde des cocktails et il en va de même chez Brutàl. Selon le principe du ‘less is more’, les tenanciers de bars cherchent à utiliser un nombre limité d'ingrédients dans leur quête d'innovation. Brutàl fait partie d'un restaurant et propose donc de quoi grignoter ou partager à la carte.

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Nouvelle jeunesse pour cet adorable petit restaurant asiatique du quartier St-Géry repris par le fils de la maison et mettant à l’honneur une cuisine raffinée et accessible sortant des sentiers battus. En souverains des lieux, de délicieux dim sum fait dans la maison ou un généreux et incontournable canard laqué plus traditionnel (notre plat fétiche). A cela il faut ajouter de succulents cocktails, particulièrement créatifs et variés et surtout réalisés avec imagination par un barman professionnel. Cadre moderne aussi attachant et service convivial à souhait.

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Ambiance authentique dans un intérieur désordonné, mais charmant. Les tables sont rapprochées et habillées de sets de table en papier à carreaux rouge et blanc. La cuisine est à tout le moins savoureuse. Nous démarrons avec une belle assiette de charcuterie et de fromages italiens, pour poursuivre les hostilités avec des pâtes aux champignons sauvages. Un bon Montepulciano, et notre soirée est faite.

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Intérieur élégant à l'ambiance cosmopolite et bel espace-bar. Les mises en bouche alignent les tapas et les saveurs du monde à partager. On retient les rouleaux de printemps en duo avec des goujonnettes de plie à la sauce tartare, les croquettes de crevettes et le trio de spécialités belges (tartare de bœuf, vol-au-vent et carbonnades, avec des frites).