Vanessa Renard Finest Chocolate

L'avis de Gault&Millau

Après un parcours professionnel dans le milieu financier Vanessa Renard décide, après de multiples formations, de conquérir l’univers masculin des chocolatiers bruxellois en installant, fin 2018, sa boutique atelier au cœur d’Etterbeek. D’entrée, elle ne manque pas de se faire remarquer. Tout d’abord par la sélection rigoureuse de chocolat bio issu du commerce équitable, en provenance directe du Pérou, d’Haïti ou de Madagascar, ensuite par sa gamme de pralines qui se veut sélective et aussi raisonnée que les cultures où sont récoltées les fèves de cacao. Vanessa Renard apprécie associer les épices comme la cardamome dans son praliné pistache ou une gelée de bergamote dans sa praline signature. Intelligemment, elle préserve l’authenticité aromatique du cacao dans ses ganaches de chocolat « Pure Origine » qui affichent toutes une profonde intensité. Un minimum de sucre et de lactose est présent, c’est le fruité du cacao associé aux amandes, aux noix de pécan ou à de la fleur de sel qui transforment ses bouchées pralinées en de véritables petites bombes explosives. A ce titre nous désignons Vanessa Renard comme notre Meilleure Chocolatière pour Bruxelles 2022.

Adresse

Avenue de la Chasse 227
1040 Bruxelles (Etterbeek)

Contact

+32 479 75 78 23

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Horaires

Lundi 
Mardi  10:30 - 18:00
Mercredi  10:30 - 18:00
Jeudi  10:30 - 18:00
Vendredi  10:30 - 18:00
Samedi  10:30 - 18:00
Dimanche 
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