V-CHOCOLATIER by Sweertvaegher

Gault&Millau's review

Connu et populaire grâce à son œuvre typique faite de spécialités, Sweertvaegher est une référence incontournable pour de nombreux amateurs de chocolat. Depuis plus de 85 ans, les clients y trouvent des œuvres d'inspiration classique, comme la ‘Galetje’, véritable icône depuis 1933. Ce délice se compose de deux rondelles de chocolat au lait ou noir séparées par une garniture de crème au beurre et de chocolat au lait. Pureté, simplicité et authenticité. Outre le soin apporté à cette praline signature, place à l'innovation avec la création de Choco'plaque, une collection de 13 combinaisons différentes de chocolat additionnées de diverses saveurs comme les amandes caramélisées, la brésilienne de pistache ou le gingembre confit et le citron vert.

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Capronstraat 28, 8900 Ieper

Alain Grimonprez est un outsider dans le monde des chocolatiers belges. En effet, il est le seul membre des Disciples d'Escoffier, une association professionnelle respectable qui est et reste fidèle aux principes du célèbre chef classique français Auguste Escoffier. Cette appartenance ne l'empêche pas d'être très créatif, avec des associations de saveurs souvent passionnantes et intrigantes, basées sur le chocolat d'origine le plus fin. Il les sélectionne pour leur goût et leurs arômes raffinés tout en leur donnant une structure très agréable. Récemment, il a créé une praline à base de gelée de kalamansi et de ganache de chocolat d'origine.

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Boterstraat 16, 8900 Ieper

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