Mi Joya

L'avis de Gault&Millau

Artisans chocolatiers et glaciers, Caroline et Nicolas de Schaetzen aiment le principe de la filière courte. Une visite de la plantation de cacao La Joya au Mexique les a convaincus de faire du chocolat selon le principe ‘bean-to-bar’. Les fèves de cacao proviennent de plusieurs pays, dont le Venezuela, l'Équateur, l'Inde, l'Indonésie et le Cameroun. Après avoir torréfié les fèves de cacao, elles passent par les étapes de conchage et de tempérage afin de donner à leur chocolat artisanal des aspects de goût et de texture spécifiques. Ils transforment leur chocolat tant en tablettes, comme dans cette déclinaison fraîche et puissante de chocolat du Cameroun à la bergamote séchée, ainsi qu'en crème glacée tournée maison à base de lait de vache.

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Klarastraat 2
3080 Tervuren

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Mercredi  13:00 - 18:00
Jeudi 
Vendredi  09:00 - 18:00
Samedi  10:00 - 18:00
Dimanche  13:00 - 18:00
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