La Dacquoise

Gault&Millau review

Dimitri Salmon ontwikkelt al een aantal jaren chocoladerecepten. Hij componeert met vormen, volumes, kleuren en vooral smaken die de smaakpapillen prikkelen. Daarbij gebruikt hij zwarte chocolade uit Tanzania met een zuurheid en intense bitterheid van een cacao met florale noten. De melkchocolade die hij zelf selecteerde in Ghana heeft een kenmerkend aroma van rode vruchten en kastanje, omhuld door een krachtige cacao met toetsen van biscuit. Zo creëerde de meesterchocolatier heerlijke vullingen waarin verschillende ingrediënten de smaken van de pralines versterken. Zijn signatuur: pralines met karamel en limoen of de praline gevuld met een praliné van pinda en een garnituur van zwarte olijven. In zijn laatste creaties hebben de Manons met praliné of blauwe vanille uit Tahiti ons zeker bekoord.

Address

Rue de Marchienne 71 B
6534 Gozée

Contact

+32 71 36 83 95

Web site

Opening hours

Monday 
Tuesday 
Wednesday  07:30 - 18:00
Thursday  07:30 - 18:00
Friday  07:30 - 18:00
Saturday  07:30 - 18:00
Sunday  07:30 - 12:00
Publicité
Advertisements