La Dacquoise

L'avis de Gault&Millau

Dimitri Salmon travaille exclusivement avec des ingrédients issus de l'agriculture biologique. Les garnitures de ses pralines se déclinent en ganaches, praliné ou gianduja, qu’il agrémente notamment de noix, de caramel au beurre salé, d’épices, d’huiles essentielles, d'écorces d’agrumes, de fruit confit et d’autres ingrédients savoureux. Une de ses spécialités sont les herbes et les plantes aromatiques de son jardin et du jardin d'un herboriste local avec lequel il fait des infusions. Il réalise par exemple des pralines avec une ganache de chocolat noir à l'huile essentielle de basilic ou de lavande, mais aussi de géranium. Les pralines fourrées d'un praliné avec des morceaux d'olive noire ou d'une ganache au chocolat blanc avec de la réglisse sont également singulières.

Adresse

Rue de Marchienne 71 B
6534 Gozée

Contact

+32 71 36 83 95
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Horaires

Lundi 
Mardi 
Mercredi  07:30 - 18:00
Jeudi  07:30 - 18:00
Vendredi  07:30 - 18:00
Samedi  07:30 - 18:00
Dimanche  07:30 - 12:00

Catégories

Chocolaterie

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