L'Atelier Ô Chocolat

L'avis de Gault&Millau

Lorsque Pascal Mahaux a débuté son aventure dans le chocolat, son ambition était de privilégier les fournisseurs locaux pour la production de son propre chocolat et de ses pâtisseries. La farine et des œufs proviennent donc de la Ferme de Grange à Anhée, le beurre et la crème frais des Ardennes, les purées de fruits des Saveurs du Verger à Felenne et la liqueur de chocolat et le caramel au beurre de la Maison Houillon à Marloie. La feuilletine, les amandes moulues et les graines de sésame grillées proviennent également de Wallonie. La fabrication du chocolat se fait de A à Z en interne. C’est dans le nouvel atelier en face du magasin qu’est élaborée une vaste gamme de chocolats sans colorant ni conservateur, avec des garnitures composées entre autres de spéculoos, de pistache, d’orange/bergamote, d’agrumes/Cointreau, de gianduja. La praline signature est le ‘Safran Vanille’, avec de la vanille mature de Madagascar et du safran du Cotchia, un producteur wallon de safran de Wasseiges. Parmi ses chocolats les plus innovants, Pascal Mahaux compte le 'Citron Vert Basilic’, élaboré avec du basilic frais de son propre jardin, et le ‘Croque Hiver’, à base d'orange confite et de figues, de cannelle, de cardamome, de gingembre, de piment d'Espelette, de coriandre et d'anis étoilé. Les nouveautés incluent les saveurs aux fruits de la passion et au beurre salé ainsi que le ‘Nostradamus’, une praline à la bière brune de la brasserie La Caracole à Falmignoul.

Adresse

Rue Grande 59
5500 Dinant

Contact

+32 82 40 09 31
Voir le site web
Facebook https://www.facebook.com/latelierochocolat

Horaires

Lundi 
Mardi 
Mercredi  10:00 - 18:00
Jeudi  10:00 - 18:00
Vendredi  10:00 - 18:00
Samedi  10:00 - 18:00
Dimanche 

Catégories

Chocolaterie

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