Jérôme Grimonpon

L'avis de Gault&Millau

Jérôme Grimonpon a été notre meilleur chocolatier de Bruxelles 2020. Avant cela, il avait reçu le titre de meilleur chocolatier artisanal de Belgique en 2012, était finaliste aux World Chocolate Awards 2015 et avait remporté respectivement les médailles d’argent et de bronze aux International Chocolate Awards 2017 et 2018. Lorsqu'il a lancé sa propre entreprise en 2013, il a immédiatement créé une gamme de pralines contenant moins de sucre que les pralines ordinaires et une gamme de tablettes 'bean-to-bar’ de diverses origines exceptionnelles, en mettant l'accent sur l'intolérance au lactose et au gluten. Sa dernière création est une tablette avec son propre chocolat 'bean-to-bar’ de Côte d'Ivoire dont il a écabossé les fèves sur les plantations, les a laissé transpirer, puis fermenter. Les pralines qu’il considère comme les plus innovantes sont ‘Belgian Bronze’ avec une marmelade de figues et une ganache au thym et ‘Detox’, avec une gelée de cassis et une ganache au romarin. La praline ‘Gold’, fourrée d'un praliné avec des morceaux de noisette, reste la praline signature de la maison.

Adresse

Avenue Coghen 2
1180 Uccle

Contact

+32 2 343 93 44
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Instagram https://www.instagram.com/jerome_grimonpon/

Horaires

Lundi 
Mardi  10:00 - 18:00
Mercredi  10:00 - 18:00
Jeudi  10:00 - 18:00
Vendredi  10:00 - 18:00
Samedi  10:00 - 18:00
Dimanche 

Catégories

Chocolaterie

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