IN CHOC by Tom Coosemans

L'avis de Gault&Millau

Tom Coosemans fabrique une gamme de pralines très stylées, fourrées entre autres avec une combinaison de ganache au chocolat au lait et de caramel de citrons verts siciliens, ou de praliné aux noisettes légèrement salé et gelée de fruits de la passion, ainsi que d’une ganache de whisky tourbé et sa praline signature par excellence: fourrée de praliné fumé sur des copeaux de bois d'olivier. Pour les garnitures, il travaille avec des noisettes du Piémont, des pistaches de Bronte, des amandes d'Avola et des oranges et citrons de Corse et de Sicile. Le chocolat en bloc avec des graines de lin grillées, romarin, piment, sel et chocolat blanc est sa création la plus novatrice. La nouveauté de cette année est un mellowcake avec une gelée d'orange et de sauce soja. Voilà un jeune chocolatier bourré de talent!

Adresse

Nassaustraat 15
2000 ANTWERPEN

Contact

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Instagram https://www.instagram.com/in.choc

Horaires

Lundi 
Mardi 
Mercredi  10:00 - 18:00
Jeudi  10:00 - 18:00
Vendredi  10:00 - 18:00
Samedi  10:00 - 18:00
Dimanche  11:00 - 17:00

Catégories

Chocolaterie

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