Frederic Blondeel

Frederic Blondeel komt uit een familie van drie generaties koffiebranders. Door al deze kennis om te zetten werd hij een van de beste chocolatiers van ons land. Met de grootste zorg selecteert hij cacaobonen uit Zuid-Azië en Latijns-Amerika die hij vervolgens zelf brandt om er het maximum aan potentieel uit te halen. Hij werkt hiervoor aan een lage temperatuur die ervoor zorgt dat de smaak van zijn chocolade zo intens mogelijk is. Eens hij de gewenste smaak heeft, maakt hij er fijne pralines van met een kruidig karakter. Omwille van deze knowhow werd hij in 2019 verkozen tot Chocolatier van het Jaar voor Brussel. Zijn chocoladerepen zijn heel karaktervol van smaak, zoals de Peru Brutus 80%, een crunchy tablet van donkere chocolade waarvan elk stukje voor een krokante verrassing zorgt. Voor al zijn pralines en andere creaties gebruikt hij de allerbeste ingrediënten: biologische matcha thee, Japanse jasmijn, Siciliaanse hazelnoten en amandelen, Tahitiaanse vanille en natuurlijk ook onze befaamde Belgische speculoos.