Deduytschaever

L'avis de Gault&Millau

Jannes Deduytschaever a travaillé cinq ans chez Chocolatier M à Knokke et 6 mois chez Joost Arijs à Gand avant d’ouvrir sa propre boutique en mai 2020. Il se concentre sur la qualité de ses matières premières, la production artisanale et l'accessibilité. Il entend s'adresser à toutes les tranches d'âge. C’est ainsi qu’il a développé le Monkeybar, similaire au Snickers, qu’il réinterprète librement. Il y remplace le caramel par une ganache au caramel et transforme les amandes d'Avola et les noisettes du Piémont pour en faire du nougat onctueux. Les noix de ses pralinés sont grillées, caramélisées et moulues en praliné maison. Il propose différents types de pralinés, tels que le praliné noisette, le praliné amande et le praliné noix de coco, le praliné sésame et également deux barres supplémentaires. L'une est fourrée de praliné à la noix de pécan, une ganache d’origine à la vanille avec des gousses de vanille de Tahiti et de Madagascar et une couche de caramel légèrement salé avec du sel marin non traité de Guérande. L'autre a une garniture de praliné à la pistache, ganache d’origine à la fleur d'oranger, orange confite et pistache caramélisée. La gamme comprend également des combinaisons moins évidentes telles que le thym au citron et le matcha à la cerise.

Adresse

Mageleinstraat 2
9000 GENT

Contact

Voir le site web
Facebook https://www.facebook.com/chocolatierdeduytschaever

Horaires

Lundi  10:00 - 18:00
Mardi  10:00 - 18:00
Mercredi  10:00 - 18:00
Jeudi  10:00 - 18:00
Vendredi  10:00 - 18:00
Samedi  10:00 - 18:00
Dimanche  10:00 - 18:00

Catégories

Chocolaterie

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