Vanessa Renard Finest Chocolate

Vanessa Renard is een van de eerste vrouwen in ons land die het avontuur aanging een 100% artisanaal chocoladebedrijf op te starten. Ondanks haar titel van Beste Chocolatier van Brussel 2022 behield haar winkel-atelier te midden van de hoofdstad zijn menselijk en lokaal karakter. Dit zegt veel over haar motivatie en vastberadenheid om op dezelfde weg verder te gaan. Haar voorkeur gaat naar chocolade uit Peru waarvan de fruitige tonen perfect samengaan met ganaches verrijkt met infusies van thee of specerijen, maar ook met fruitige combinaties. Diezelfde chocolade wordt ook gebruikt als laagje van een gedurfde creatie waar het bittere van praliné met zwart sesamzaad gekoppeld wordt aan een frisse citroengelei. Goed om weten is dat alle chocolade bio en fairtrade is, en ze voor al haar creaties een minimum aan suiker en lactose gebruikt.