Centho

L'avis de Gault&Millau

Geert Decoster travaille avec des 'bean-to-bar factories’ dans le monde entier qui lui fournissent des chocolats d’origine bruts en provenance notamment du Costa Rica, du Vietnam, de Madagascar, du Guatemala, de Colombie et de Papouasie-Nouvelle-Guinée. Ses pralines se caractérisent par un système unique de couches, chacune étant séparée par une fine couche de confiture. Comme ‘Ume’, une de ses nouvelles créations, avec une base de praliné aux noix de pécan recouverte d'une couche de confiture de prune bleue du Japon, assortie d’une ganache de chocolat d'origine du Vietnam. Cela n’a rien de nouveau, mais la réalisation de la truffe à base de 60% d'origine Macondo et de vanille fraîche est complètement différente. La truffe n'est plus injectée mais coupée dans une forme droite et est désormais roulée dans de la poudre de cacao pur provenant du Venezuela. La praline signature de la maison reste le Salin, à base de caramel salé, qui a remporté une médaille d'or aux World Chocolate Awards de Londres en 2013.

Adresse

Michel Angelolaan 47
1000 Bruxelles

Contact

02 733 69 95
Voir le site web
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Instagram https://www.instagram.com/centhochocolates

Horaires

Lundi  12:00 - 13:30 / 13:30 - 19:15
Mardi  10:00 - 13:30 / 13:30 - 19:15
Mercredi  10:00 - 13:30 / 13:30 - 19:15
Jeudi  10:00 - 13:30 / 13:30 - 19:15
Vendredi  10:00 - 13:30 / 13:30 - 19:15
Samedi  12:00 - 13:30 / 13:30 - 16:00
Dimanche 

Catégories

Chocolaterie

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