Cédric de Taeye

L'avis de Gault&Millau

Cédric de Taeye a découvert sa passion pour le chocolat au cours de ses études de bio-ingénieur et de son doctorat sur la fermentation et la torréfaction de différents types de fèves de cacao. Pour la fabrication de son chocolat, il utilise des fèves de cacao du monde entier, qu'il torréfie lui-même, pour exprimer pleinement leur potentiel aromatique. En véritable producteur bean-to-bar il ne fabrique pas de pralines mais une large gamme de tablettes ‘d'origine’ qui sont un voyage de découverte autour du monde avec de subtiles notes fruitées, boisées, végétales et épicées. La gamme comprend du chocolat noir de Cuba (Bracao 72%), d'Equateur (Los Rios 100%), de Madagascar (Ambania 74%), du Mexique (Tabasco 73%) et du Vietnam (Ben Tre 75%), ainsi que des tablettes de chocolat au lait du Brésil (Bahia 57%) et du chocolat blanc au sel rose de l'Himalaya et à la vanille de Madagascar.

Adresse

Guinaumont 75
7890 Ellezelles

Contact

+32 476 70 63 32
Facebook https://www.facebook.com/cedricdetaeyechocolatier

Horaires

Lundi 
Mardi  09:00 - 18:30
Mercredi  09:00 - 18:30
Jeudi  09:00 - 18:30
Vendredi  09:00 - 18:30
Samedi  09:00 - 18:30
Dimanche 

Catégories

Chocolaterie

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