Taratata

1320

Met zijn smaakvolle, originele tot eigenzinnige bereidingen neemt chef Tom Bollen met zijn Taratata restaurant aan de Kempische Kaai in Hasselt een bijzondere plaats in. Hij kiest voor minder bekende combinaties maar verliest daarbij nooit het evenwicht uit het oog. Bij Franse hoevekip serveert hij naast bloemkool en bechamel ook mostarda van koolrabi die het geheel aangenaam extra intensiteit geeft. Ook in het zoete segment toont hij zijn gedrevenheid en creativiteit met een geslaagde namelaka met perzik en moerasspirea.