Uma

1320

Vlak bij de Naamsepoort en de winkels van de Waterloolaan nodigt Uma uit tot reizen. Aurelie Kluyskens heeft het vak geleerd bij verschillende beroemde chefs en serveert een Japans-Peruviaans geïnspireerde keuken. De gerechten zijn verrukkelijke combinaties van de twee origines: ceviche van hamachi met een pittige leche de tigre en gepofte rijst, gevolgd door een geroosterde grietfilet met gekonfijte venkel, crème van pollen en een chimichurrisaus. Als dessert proeven we een nage van kersen, met een panna cotta van kirsch en sorbet van kers en sakura.