Naast traditionele pasta en pizza bereidingen verrast Testa Rossi met een aantal specialiteiten. Zoals ravioli gevuld met Secreto 07 of gevuld met verse steur, kaviaarboter en afgewerkt met gedroogde en geperste kaviaar. Bij de hoofdgerechten diverse bereidingen van verfijnd smakend kalfsvlees met onder meer aubergines, mozzarella en tagliatelle.