Da Lino

1320

Pizzaiolo Franco Salvaggio behoort tot de beste pizzabakkers van Europa. Hij is zo goed dat deelname aan wedstrijden niet meer mogelijk is. Als compensatie zetelt hij aan de andere kant van de tafel in jury’s. Toch blijft hij aan het recept van zijn pizzadeeg sleutelen, wat eigen is aan elke gepassioneerde ambachtsman. Op zaterdag ligt zijn oven stil en concentreert Franco zich samen met zijn broer Giancarlo op het serveren van klassieke Italiaanse gerechten. Onder meer op verse artisanale pasta rijk aan eieren van keukenchef Roberto, de derde zoon van stamvader Lino Salvaggio. Deegwaren klassiek geserveerd met ragù of elegant verrijkt met kreeftenvlees, verse tomaten, basilicum en pistache.