Coco Pazzo

1320

Fabio Mirisola en zijn echtgenote Claudia maken er een erezaak van om hun gasten persoonlijk te verwennen. Zo komt de chef mee de gerechten opdienen en aan tafel afwerken. Hun Siciliaans restaurant vinden we in een gerestaureerde, sfeervolle 17de-eeuwse kloosterkelder in de binnenstad van Sint-Truiden. Tartaar van filet pur is vermengd met burrata en geserveerd met gefrituurde kappertjes en balsamico. Bij beetgare pasta serveert de chef de eerste lokale asperges die hij rijkelijk van versgeraspte Parmezaanse kaas voorziet. Semifreddo op basis van ijs, honing en gebrande amandelen is een absolute aanrader.