Slagmolen

1820

Gevestigd in een authentieke watermolen gelegen aan de Bosbeekvallei te Oudsbergen komt de natuur rondom het restaurant nu pas echt tot zijn recht. Aan de ene zijde is het genieten van de natuurlijke omgeving en aan de andere kant biedt een grote raampartij zicht op een immense keuken vol actie. Chefs die mee in de zaal komen, dragen bij tot de nieuwe beleving. Het restaurant kreeg een volledige facelift en werd vergroot met een nieuwe aanbouw die subtiel is verbonden met het historische gedeelte aan de oude watermolen. De bijkomende ruimte dient niet om méér gasten te kunnen ontvangen, maar wel om de ervaring nog specialer te maken. Stilaan lijkt de Meewis tandem met vader Bert vooraan aan het stuur en zoon Giel achterop, herkenbare eigenheid te krijgen. De stijl is nog altijd klassiek in aanzet en krijgt hier en daar in het 'Becoming menu' een creatieve toets zonder aan smaakevenwicht in te boeten. Asperges op Vlaamse wijze 2.0 zijn afgewerkt met gekonfijte eidooier, schuim van beurre noisette en verse tuinkruiden. Daarnaast als bijgerecht een extra dikke asperge met tonnatosaus en Parmezaanse kaas. Pronkstuk van de avond is een buitenmaatse langoustine met saus van ganzenlever en rijkelijk afgewerkt met zwarte truffel. Leuk ogend en vooral verleidelijk smakelijk is gelakte kalfszwezerik met tartin tatin van Tropea-sjalot en portsaus. Dame blanche als statutair verplicht slot.