Het is alweer een paar jaar geleden dat Andy de Brouwer besloot om samen te werken met chef Michel Borsy. Samen schrijven ze het volgende hoofdstuk van deze familiezaak die in 1897 werd opgericht. Door te kiezen voor deze klassiek opgeleide chef, die ook een uitstekend rôtisseur is, lijkt de casting compleet. Het beste wild, vlees en gevogelte wordt door Michel tot in de perfectie bereid, waarna Andy het vakkundig en met de nodige schwung in de zaal versnijdt. Applaus voor de precisie van de wilde patrijs met zijn traditionele maréchalcompote en de wilde eend ‘au sang’ vergezeld van gekonfijte ui en raapjes. Tel daar het uitstekend wijnadvies en de enorme wijnkennis van Andy bij en je hebt alle ingrediënten voor een onvergetelijk moment dat een hogere quotering verdient.
Opening hours
Open voor groepen en banketten op sluitingsdagen op aanvraag
