Le Coq aux Champs

17,520

Het gekraai van de haan van de Pauly’s weerklinkt al twintig jaar in de Condroz, een lofzang op de culinaire kunsten en het onmiskenbare talent van Christophe Pauly, een van de beste chefs van Wallonië. Hij verheft authenticiteit, precisie en smaak tot kunst. In dit sobere en eigentijdse restaurant zijn de borden meesterwerken. Een goed voorbeeld is de langoustine Guilvinec, het signatuurgerecht van de chef, met een perfecte balans tussen de rokerige paling, de frisse komkommer, de zuurte van de room en het ronde karakter van de kaviaar. Een gerecht dat de uitstraling van dit restaurant weergeeft, waar de subtiele mix van zwarte en goude kleuren wordt opgefleurd door de foto's van de Porcheresse lindeboom doorheen de seizoenen. Een ingetogen elegantie die contrasteert met het kleurrijke fresco in de keuken. Op het menu staan gastronomische creaties zoals gebarbecuede asperges, aardappelmousseline en geraspte Mimolette, houting, een zalmachtige vis uit het Lémanmeer of ook duif van Racan met morieljes en erwtjes met verbena. Stuk voor stuk gerechten bomvol smaak. Het dessert met aardbeien, rabarber, hibiscus en gefermenteerde melk is een echte apotheose van onze maaltijd. Deze twintig jaar hebben vorm gegeven aan de ontwikkeling van een chef die de voorkeur geeft aan het essentiële, een keuken waarin elke hap een onbetwistbaar meesterschap verraadt. Bij Pauly is elk gerecht een kunstwerk en elke gast een fijnproever die in verrukking wordt gebracht door de magie van zijn keuken. Kom en ontdek deze parel van smaken en emoties, waar eenvoud en uitmuntendheid hand in hand gaan.