Met persoonlijke bereidingen waarin groenten een belangrijk en dragende smaakvolle rol toebedeeld krijgen, geeft chef Evelien Swiers met zwier vorm aan haar keukenrepertoire. Ze zorgt voor een onewomanshow in de winkelruimte van een voormalige beenhouwerij in hartje Boechout. Fijne worst van wild zwijn als aperitiefhapje. Zuurdesembrood met veel luchtgaten en van hoge kwaliteit als begeleiding. Origineel gerecht rond Zeeuwse mosselen, geroosterde prei, zeekraal en fijne emulsie van karnemelk gevolgd door een rijk en complex smakend groentegerecht met diverse soorten pompoen in verscheidende bewerkingen. Frans hert uit het woud van Compiègne met gefermenteerde cassis en jus van hert en champignons als extra accent naast garnituur van aardpeer.
