Mêzon de Bouche

1320

In deze Brabantse boerderij met een terras met zicht op het platteland heeft men de Italiaanse keuken achter zich gelaten en resoluut gekozen voor de traditionele Franse keuken. Het doel van het team is eenvoudig: goede producten selecteren en ze bereiden op een manier die niets afdoet aan de oorspronkelijke smaak.  De expertise van chef Xavier Catoul wordt weerspiegeld in elk gerecht dat hij bereidt: geen franje, gewoon eerlijke en genereuze gerechten, zoals de tartaar van Schotse zalm met venkel en een salade van groene appel tot de escalope milanese van boerderijvarken geserveerd met pasta, Parmezaanse kaas en kerstomaatjes. Op de wijnkaart staan een paar verleidelijke ontdekkingen.