Dit restaurant van Stéphane Lefèbvre is een culinaire topplek waar de gast echt centraal staat. De warme sfeer en attente ontvangst weerspiegelen meteen de filosofie van deze zaak: gasten verwennen tot in de kleinste details. Chef Lefèbvre blinkt uit in het creëren van gerechten waarin diverse smaken perfect combineren, terwijl hij de nadruk legt op uitzonderlijke streekproducten zoals Piétrain varkensvlees en Ardens wild. Deze producten worden in prachtcreaties naar een hoger niveau getild waarin het de bedoeling is dat we smaken uit onze kindertijd proeven. Het hele jaar door worden er themamenu’s voorgesteld waarin de chef en zijn team de nadruk leggen op plantaardige ingrediënten, vis of wild. Ook à la carte zijn de gerechten creatief en meer dan geslaagd, zoals die smeuïge quenelle van rivierbaars en kreeft met prei en rieslingsaus of jonge duif met Piétrainspek en garnituur van koolrabi en zeekool in diverse texturen. In elke creatie vinden we de liefde voor lokale producten en het talent van deze chef terug, gerechten waarin elk detail zorgvuldig is georchestreerd. Ook in de service vinden we dat terug, dankzij Virginie Charlier die als sommelier trefzekere wijncombinaties voorstelt. Bij Stéphane Lefèbvre is elk detail belangrijk en elke hap een memorabele culinaire belevenis.
