[RECETTE DE CHEF] Recette à la betterave par Jean Sulpice

Pour cette recette, vous aurez besoin :

- 1 betterave

- 1 branche de thym

- 1 feuille de laurier

- sel

- poivre

- l'huile de noix

- ciboulette

- Noix concassées

- vinaigre de Xérès

- feuilles de primprenelle

Mettre dans une feuille de papier aluminium et refermer le tout.

Insérer dans le four à 160 degrés entre 1 heure et 1 heure et demie

Hacher la betterave cuite et incorporer l'huile de noix, le jus de betterave, de la ciboulette, des noix concassées, du vinaigre de xérès et mélanger le tout.

Faire des quenelles avec deux cuillères et disposer quelques feuilles de pimprenelle.

Pour vous rendre à son restaurant c'est ici => Auberge du Père Bise - Jean Sulpice