Le Château de Grandvoir accueille son nouveau chef de cuisine :
Tristan Martin
Sep 18, 2019
Eté indien tout en douceur et rentrée automnale tout en couleurs, c’est au Château de Grandvoir
(Neufchâteau) que l’on retrouve avec bonheur, depuis cette mi-septembre, le jeune et talentueux
chef, Tristan Martin.
Depuis quelques semaines, la collaboration entre les propriétaires du Château de Grandvoir et
Tristan Martin s’est doucement mise en place. L’idée de réunir superbe bâtisse historique de l’un et
notoire talent en veilleuse de l’autre est rapidement devenue une évidence.
Tristan Martin au Château de Grandvoir : une évidence !
Une évidence qui, dès cet automne avec la saison de la chasse, prendra tout son sens. La table du
Château de Grandvoir privilégiant produits et gibier locaux et Tristan Martin étant un vrai spécialiste de gibier, il est fort à parier que cette complicité naissante fera très vite bien des heureux.
Un nouveau challenge aussi pour Tristan qui, après la fermeture de La Maison Lemonnier où il oeuvra durant plusieurs années aux côtés de feu, son père, Éric Martin, avait à coeur de tourner cette triste page de sa vie familiale et professionnelle et d’ouvrir ainsi le beau livre d’une nouvelle aventure, celle de la suite de sa tout aussi belle histoire personnelle.
Une cuisine de personnalité, d’expérience, de producteurs, de terroir et de coeur sera ce qui caractérisera ici la façon de faire de Tristan Martin. Car c’est bien de sa propre cuisine qu’il s’agira.
Une cuisine signature, subtile et contemporaine, équilibrée et créative à la fois. Une cuisine basée sur
une solide formation de cuisinier que Tristan a acquise à l’Ecole Hôtelière Provinciale de Namur puis
à l’Institut Paul Bocuse (France) mais aussi à travers divers stages en Grande-Bretagne et en France.
Une cuisine, enfin et surtout, faite de simplicité et de goût à travers laquelle l’expérience de Tristan
acquise aux côtés d’Eric servira de balises.
Un objectif inaltérable de jeune Maître Cuisinier de Belgique (appelé « Young Master ») pousse toujours Tristan Martin à déclarer, aujourd’hui comme hier, que ce qui compte avant tout pour lui c’est « Faire découvrir ma région, ma cuisine, mon terroir que j’affectionne beaucoup et que j’essaye d’exprimer, au quotidien, dans ma cuisine ». Et comme le chef n’a pas changé de région mais
simplement de piano, c’est une preuve supplémentaire qu’il continuera à poursuivre cet inaltérable
objectif !
Le Château de Grandvoir et Tristan Martin : une complicité naissante !
Pas besoin de longs discours pour comprendre que ces deux-là étaient faits pour s’entendre, pour
travailler ensemble au même objectif : valoriser le patrimoine ardennais ! Sous toutes ses formes et
de toutes les façons possibles.
Alors que Barbara Dewitte-Vanhoorne, dynamique propriétaire-gérante, s’emploie à la gestion et à
l’orchestration des lieux – de l’accueil à l’hôtel-restaurant à l’agencement des jolies chambres -
Tristan Martin, apporte toute son énergie à valoriser les meilleurs produits locaux et à personnaliser
ici une cuisine d’aujourd’hui respectueuse d’hier mais résolument tournée vers l’avenir.
Le Château de Grandvoir, en pratique, c’est aussi :
- Une salle de restaurant de 22 couverts
- Deux salles de banquets
- Une Brasserie produisant la Bière Vaurien
- Un hôtel de 8 chambres
- Des projets de rencontres culinaires, d’activités thématiques et autres événements festifs
Ces 21 & 22 septembre 2019 le 3e Salon du Mariage « Sur un air de fête » se déroulera dans l’enceinte du Château de Grandvoir – Tristan Martin y proposera diverses petites dégustations
Nouveau : le restaurant ouvrira, dès ce 3 octobre 2019, le jeudi soir et proposera d’attrayantes
formules mid-week.
Ouverture restaurant cette saison : les soirs du jeudi, vendredi, samedi et le dimanche midi
