Gault&Millau Talks op CHEF 19

Gault&Millau inspiration talks

Inspirerende interviews en bijzondere verhalen.

Op maandag 7/10:

· 13.00-13.30: Culinary Innovators: de toekomst van de gastronomie met Willem Hiele (Willem Hiele Restaurant) en Marc Clément (The Bistronomy)

· 15.00-15.30: Crossover tussen de cocktailwereld en de gastronomie door Paul Morel (Atelier Paul Morel, top bartender)

· 16.30-17.00: POP: fine dining versus gourmet fast en street food met Peter Van Praet, Founder & Concept Guardian BAVET

Op dinsdag 8/10:

· 12.00-12.30: Van “luxe fine dining” naar “simpel maar goed”: de simplificatie van de gastronomie met Bart Desmidt (Bartholomeus) en Thierry Canetta (founder Ellis Gourmet Burger

· 14.00-14.30: Crossover tussen de cocktailwereld en de gastronomie met Stef Michiels, Head bartender van Bar Burbure (Gault&Millau’s Cocktail Bar of the Year 2019)

· 15.30-16.00: Culinary Innovators: de toekomst van de gastronomie met Michael Vanderhaeghen (Hostellerie Saint-Nicolas

Laat je inspireren door de visie op gastronomie van topchefs uit België en het buitenland :

Op maandag :

‐ Christophe Hardiquest (Restaurant Bon Bon, Brussel) x Maxime Willems (Proef ! Foodlab, Schellebelle). Lancering van de opleiding Foodlab Specialist van Syntra

‐ Filip Claeys (De Jonkman, Sint-Kruis Brugge) x Kamiel & Hendrik Buysse (Blend Brothers, Oostburg - NL)

‐ Marcelo Ballardin (OAK, Gent) x João Oliveira (Vista Restaurante, Portimão-Algarve - Portugal)

Op dinsdag :

‐ Olly Ceulenaere (Publiek, Gent) x chef te bevestigen

‐ Benoit Dewitte (Restaurant Dewitte, Zingem) x Vincent Crépel (Porte 12, Parijs - Frankrijk)

‐ Matthias Speybrouck (Va et Vient, Kortrijk) x Isma’il Guerre-Genton (Restaurant Empreinte, Lambersart - Frankrijk)

Tasting classes

In-depth sessies door experts.

Op maandag :

- 13.00-13.30: Make your own spirit. Door Thomas Cuyvers, master distiller van Sterkstokers

- 13.30-14.00: Just Beer and bites. Foodpairing door biersommelier Sofie Vanrafelghem van Sofie’s World

- 15.00-15.30: Hoe koffie/thee en infusie benaderen ? Het kan anders in een culinaire omgeving ! Maak er een klein gerechtje van. Door Peter Deprez van Viva Sara ‘kawatee’

- 16.30-17.00: All the spirit, none of the alcohol. Door Lou Claessens

Op dinsdag :

- 13.00-13.30: Cheese meets Whisky. Door Frederic Van Tricht, Kaasaffineurs Van Tricht & The Maccalan

- 14.00-14.30: Wijn & wild : een selectie van Jasper Van Papeghem, sommelier De Jonkman & docent EVW - Meestersommelier.

- 15.30-16.00: Make your own spirit. Door Thomas Cuyvers, master distiller van Sterkstokers.

Boekvoorstelling Confoodenties

maandag 7 oktober om 17.00u

Officiële voorstelling van het boek van 4 Kortrijkse topchefs: Dirkjan Decock - Taste & Colours, Martijn Defauw - Rebelle, Felix Francois - Het Vliegend Tapijt & Matthias Speybrouck - Va et Vient

Café Paté

maandag 7 oktober - vanaf 17.30u

11 Kortrijkse chefs strijden om de lekkerste paté. Voor de bezoekers van CHEF19 het ideale excuus om te proeven en te genieten van een gezellige avond met een hapje, een drankje & muziek. Tot 21.00u.

De chefs:
Karel Callebert - Walle111, Thijs Clinckemaillie - Hula, Dirkjan Decock - Taste & Colours, Martijn Defauw - Rebelle, Frederik Desmet - Oud Walle, Felix Francois - Het Vliegend Tapijt, Ludovic Ghyselen - Argendael, Sebastien Ghyselen - ViEr, Klaas Lauwers - Messeyne, Matthias Speybrouck - Va et Vient & Sebastien Ververken - Vol-Ver

Fun

Wandel virtueel door een cacaoplantage met Cacao Barry, test jouw petanque skills en die van jouw collega’s op de Dolce petanquebaan, en veel meer!