Brasserie in de kijker :
Chimay
Feb 10, 2020
Kunt u uw brouwerij beschrijven in maximaal 50 woorden?
In 1862 brouwen de monniken van Scourmont hun eerste bier volgens de monastieke tradities: een natuurlijk brouwsel met hoge gisting, gevolgd door hergisting op fles. Sindsdien is de cisterciënzerabdij altijd bier blijven brouwen. De Chimay-bieren, die tot ver buiten de Belgische grenzen worden gewaardeerd, worden er nog steeds gebrouwen, onder het toeziend oog van de monniken.
Wat maakt uw brouwerij uniek/anders?
Het unieke aan de Chimay-brouwerij is dat we het grootste deel van onze winst aan sociale doelen schenken, zoals alle trappistenbroeders doen.De streek van Chimay vaart er wel bij, maar daarnaast ook internationale projecten. We creëren ook veel directe banen (meer dan 250 binnen de Groep) en indirecte banen (waaronder bijvoorbeeld bijna 250 boeren in de regio, via de Coopérative Coferme, bij wie we lokale melk ophalen voor 100% van onze kaasproductie).
Wat is jullie meest gastronomische bier?
Chimay Bleue. Het is ook ons meest emblematische bier, dat wereldwijd het meeste bekendheid geniet. Het past goed bij veel gerechten, maar kan ook verwerkt worden in de keuken. Dit bier is een combinatie van fruitige aroma’s en chocolade. De romige karamelsmaak wordt vervolgens omgezet in een zoete mokka. Het past perfect bij Grand Chimay-kaas.
Wat is de beste combinatie van eten en bier?
Ideaal is om onze bieren te combineren met onze Chimay-kazen. Elk van onze bieren gaat perfect samen met een bijbehorende kaas. Een heerlijke kaasschotel wordt nog beter met Chimay-bieren erbij.
Wat is de beste combinatie van dessert en bier?
Onze gefermenteerde Chimay Bleue op vat is geknipt voor een dessert. Net als een digestief gaat hij heel goed samen met een zoete afsluiter van de maaltijd.
