The Cacao Project

Pieter Vaes gaf zijn ambachtelijk gedreven chocoladezaak een dynamische naam mee die aangeeft dat het werk van een chocolatier nooit af is. Zijn project verhuisde in dat opzicht recent van locatie waar hij ruimer kan werken, zijn gamma pralines verder kan uitbreiden, patisserie kan vervaardigen en waar binnenkort gasten ook iets kunnen consumeren. Meest recente creatie in zijn cacao project is de Ember, een praline die een gelei bevat van mango, passievrucht én hop met een ganache laagje van gerookte dulce de leche.