Hannes D'Heedene

Op zijn nieuwe locatie in Deerlijk is Hannes D’Heedene inmiddels ook gestart met een koffiebar waar hij fijne patisserie serveert. In zijn atelier werkt hij bij voorkeur met typische, onderscheidende origine chocolades uit Madagaskar en Sao Tomé & Principe. Ze hebben een hoog en fris cacaogehalte en een zacht fruitige tot rinse smaak. Zijn assortiment pralines omvat 28 pralines met diverse referenties die door frisse toetsen van bijvoorbeeld citroengras, yuzu, limoen of duindoornbes een contrasterende frisse eigenheid krijgen.